Ingredientes

• • Huevos: 2 unidades
  • Leche de soja: 1 ½ tazas
  • Aceite de coco: 2 cucharadas
  • Esencia de vainilla: 1 cucharadita
  • Harina de cebada: 1 taza
  • Stevia: 2 cucharadas
  • Polvo de hornear: 1 cucharada
  • Yuca rallada: 150 g
  • Canela en polvo: 1 cucharadita

• Fresa: 3 unidades
• Coco rallado: 2 cucharadas
• Yogur griego natural: 4 cucharadas

Procedimiento

1. Pesar todos los ingredientes.
2. Derritir el aceite de coco y reservar.
3. Rallar la yuca finamente.
4. En un bowl, batir los huevos junto con la leche, el aceite de coco derretido, la stevia y la esencia de vainilla.
5. En otro recipiente, mezclar la harina de cebada, la yuca rallada, la canela y el polvo de hornear.
6. Integrar ambas mezclas hasta obtener una masa homogénea y espesa.
7. Dejar reposar la masa durante 5 minutos.
8. Precalentar la waflera Kalorik a temperatura alta siguiendo las instrucciones del fabricante.
9. Verter la mezcla, cerrar la waflera, bajar la temperatura a media y cocinar de 4 a 6 minutos.
10. Retirar los waffles con cuidado y servir con topping de fresa, coco rallado y yogur griego natural.